Vita och matta så blir marshmallows väldigt fina om man gör dem själv. Om man inte redan gör dem till jul så bör man pröva på.

Man bör vara noggrann med mätningen av ingredienserna och ha en sockertermometer till hands; om man inte har en sockertermometer så ska man sluta koka sockret när det når 127 grader dvs: när man gör kolaprov så ska konsistensen vara mjuk, men fast.

Själva grunden till marshmallows är en italiensk maräng som man tillsätter gelatin i för att få den fastare och jag inspirerades av Allt om mat's recept på kanelmarshmallows med ett par egna finjusteringar. Jag gjorde dem med en neutral smak, för det är så jag minns dem. Dock tror jag nu så här efteråt att en liten ton vanilj i godisarna skulle göra susen; att chokladdoppa dem skulle nog också göra succé.

/Carl