Det är väl inte lika vanligt att man gör polkagrisar i dag, desto större anledning att ta tillvara på konsten.

Jag heter Carl och är tillsammans med Linda som annars brukar sköta bloggen. Jag tänkte försöka skriva lite om julgodiset jag tänkte göra inför jul och visa bilder på experimenterandet och den riktiga tillverkningen för att nån kanske ska bli inspirerad.
Jag är väldigt förtjust i att experimentera i köket så jag ska försöka dokumentera det mesta jag gör. Jag tänkte först börja med att göra polkagrisar, det är något jag inte gjort förut. Jag har viss erfarenhet med sockerkokning och det kommer att behövas eftersom jag inte har någon sockertermometer.
Koket ska nå 155-165 grader om det blir varmare så börjar sockermolekylerna karamelliseras och blir bruna och sen blir de glasaktigare och splittras lätt. Jag var alltså tvungen att doppa karamellsmet i kallt vatten och se på dess struktur allt eftersom karamellen blev varmare för att avgöra temperaturen, det går ganska bra eftersom strukturen ändrar sig hela tiden, men det blir lite kladdigt, för mig i alla fall. Själva metoden att dra ut socker gör att det bildas luftbubblor i nät av sockerkristaller, detta gör karamellen vit och blank.



Så var det färdigt, jag rekommenderar verkligen en sockertermometer och en mer friktionsfri bakduk.
//Carl